Les projets - Ètudiants ý l'Ensia

Pour chaque thème, une fiche atelier a été distribuée aux enfants contenant :

Les fiches sont remplies au fur et à mesure des expériences et la correction est faite à la fin de l’atelier.

Les fiches ateliers
3 ateliers ont été effectués avec les enfants :
1	Le moussage des blancs d’œuf	fiche 1 à remplir	exemple de fiche 1 remplie
2	Stabilisation d’une mousse (par cuisson)	fiche 2 à remplir	exemple de fiche 2 remplie
3	L’émulsion (exemple de la crème anglaise)	fiche 3 à remplir	exemple de fiche 3 remplie

Quelques conseils d’organisation pour les enseignants :
	Trouver du matériel adapté aux enfants (réchaud aux normes…). Faire attention aux manipulations dangereuses avec les enfants Faire toutes les manipulations qui pourraient représenter un risque pour les enfants. Les laisser observer uniquement. Faire participer les enfants pour les manipulations sans risque (pesée cassage des oeufs…). Tous les enfants doivent voir sans que ce soit dangereux Passage par petits groupes afin d’observer les manipulations devant la table où les expériences se réalisent.
Cuisson des blancs d'oeufs battus

Observation de blancs battus plus ou moins cuits